Mısır yağının istenmeyen kolesterol seviyesinin düşürülmesinde etkili bir bitkisel olduğu saptanmıştır. Damar tıkanıklıklarına karşı koruyucudur. Mısır yağı ayçiçek yağından sonra, Omega-6 olarak bilinen lineolik yağ asidi oranı en yüksek bitkisel sıvı yağdır. Lineolik asit, özellikle merkezi sinir sistemi, gözleri ve trombositeleri destekleyicidir. Lineolik asit ayrıca kandaki kolesterol ve trigliserit seviyesini düşürmede, kan hücrelerinin akışkanlığını arttırmada etkilidir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Mısır yağı aynı zamanda A ve E vitamini içerir.